Een vakantie naar Griekenland zit er dit jaar niet in, maar gelukkig kunnen we de Griekse maaltijden wel naar Nederland halen. (Of waar je ook bent wanneer je dit gerecht wilt maken.) Een super makkelijke, gezonde en vooral lekkere Griekse salade met tzatziki. Ideaal voor een warme zomerdag, als lunch of avondeten.
Ingrediënten:
Voor salade
- Tomaten
- Komkommer
- Rode ui
- Fetta
- Olijven
- Olijfolie
- Peper en zoutOptioneel:
- Courgette
- Paprika
Voor de tzatziki
- Griekse yoghurt
- Munt
- Komkommer
- Olijfolie
- Citroen
- Knoflook
- Brood
Bereiden
- Optioneel: snij en bak de courgette, paprika en ui
- Snij de groentes voor de salade en de fetta. Mix alles door elkaar en voeg naar smaak olijfolie, zout en peper toe.
Voeg de gebakken ui, paprika en courgette toe - Rasp de komkommer en verwijder zo veel mogelijk vocht door de geraspte komkommer in een schone theedoek te leggen. Druk het vocht uit de komkommer door de theedoek strak te draaien. Bij gebrek aan een schone theedoek, kun je ook keukenrol gebruiken.
- Mix de komkommer in een kom met Griekse yoghurt, knoflook, uitgeperste citroensap en munt. Pas de verhoudingen aan naar je eigen smaak.
- Serveer de salade met de tzatziki en een stuk brood.
